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Mary Portillo es una joven de 22 años originaria de San Pedro Copán, en el Occidente Hondureño, actualmente se desempeña como una de las Baristas de la cafeteria de la Cooperativa Cafetalera CAPUCAS, ubicada en el propio origen del café, como parte de la oferta que ofrece a sus socios y visitantes en general para compartir sus conocimiento de la finca a la taza.